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火と光が、ゆっくりと時間をつくる場所

2026-10-10 · 季節のおすすめ

秋に飲みたいコーヒーと食べ物の合わせ方

コーヒーと食べ物の組み合わせは、ワインほど厳密に考えなくていいと思っています。ただ、秋の食材にはコーヒーと合いやすいものが多く、少し意識するだけで飲む時間が変わります。続きを読む →

2026-10-07

薪ストーブを店に設置したのは2021年の秋でした。設置してから4シーズン目になる今年も、10月8日に今シーズン最初の火を入れました。毎年同じことをやっているようで、毎年少し違うことを学んでいます。

2026-09-15

コーヒーの味が「なんか違う」と感じるとき、豆よりも先に疑うべきは湯温と時間のことが多いです。同じ豆、同じグラインダー、同じドリッパーを使っても、お湯の温度が5度違えば味は変わります。この記事では、Sunset Emberで実際に試している湯温と抽出時間の考え方を書きます。

2026-08-31

焙煎した豆は、時間が経つにつれて味が変わります。「変わる」というのは悪くなるという意味ではなく、焙煎直後と2週間後では別の顔を見せるということです。どのタイミングで飲むかによって、同じ豆でも印象が違います。

2026-07-16

Sunset Emberでは開業当初から小型のドラム式焙煎機を使っています。一度に焼ける量は少ないですが、豆の状態を細かく確認しながら焼けるのが気に入っています。大きな機械でやることと基本は同じですが、小型機ならではの注意点もあります。

2026-06-12

「シングルオリジンとブレンド、どちらがいいですか」とよく聞かれます。どちらが優れているということはなく、何を求めるかによって変わります。Sunset Emberでは両方を提供していますが、それぞれに向いている飲み方があります。

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